在購買肉制品時要關(guān)注是否是冷鏈儲運，低溫儲運是低溫熟肉制品和預(yù)制調(diào)理肉制品品質(zhì)保證的重要條件。消費者應(yīng)優(yōu)先選擇冷鏈系統(tǒng)較為健全的大型商超和農(nóng)貿(mào)市場。對于來歷不明的肉制品，一旦發(fā)現(xiàn)包裝袋有脹氣或破損的情況，請勿購買。在副食品經(jīng)營店、小吃店處購買熱加工熟肉制品時，別忘了查看商家的健康證明、食品經(jīng)營許可證或小餐飲小食雜登記證。

購買肉制品時，應(yīng)仔細觀察其產(chǎn)品狀態(tài)是否正常。避免購買表面開裂、具有脂肪氧化的酸敗氣味、汁液滲出過多的冷藏預(yù)制調(diào)制肉制品；避免購買解凍變軟、包裝袋中含較多冰霜、脹袋等現(xiàn)象的冷凍預(yù)制調(diào)理肉制品；避免購買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。購買熟肉制品時，應(yīng)選擇包裝完好、標簽標識清晰的產(chǎn)品，不要購買和食用外觀破損、出油、黏膩、有異味的產(chǎn)品。

在選購預(yù)包裝肉制品時，首先要仔細閱讀產(chǎn)品標簽，標簽上應(yīng)包含產(chǎn)品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家以及儲存條件等關(guān)鍵信息?！妒称钒踩珖覙藴暑A(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718）有明確規(guī)定：“應(yīng)在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱”，消費者可以通過標簽了解產(chǎn)品的真實屬性。在選購時，應(yīng)仔細查看產(chǎn)品標簽配料表中肉的種類和排列順序，配料表中的成分是按照含量多少由高到低排列的，這有助于消費者選購合適的產(chǎn)品。同時，應(yīng)盡量選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，以確保購買到新鮮、安全的肉制品。對于那些無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無”產(chǎn)品，安全風險較高，建議不要購買。

深加工肉制品，消費者不易由感官性狀判斷產(chǎn)品真實性，部分企業(yè)為追求低成本、高利潤，利用法律漏洞，虛假標識、以次充好。消費者在購買時肉制品時，價格是一個重要的考量因素，應(yīng)關(guān)注加工肉制品的價格是否與新鮮肉的價格相匹配，對于那些在網(wǎng)絡(luò)平臺或?qū)嶓w銷售上特別低價的，或是顯著低價的產(chǎn)品，應(yīng)格外謹慎，仔細甄別后再進行選購，避免購買到此類劣質(zhì)產(chǎn)品。