作為贛南客家菜“十大名小吃”之一，石城芋餃?zhǔn)菬o數(shù)游子心心念念的家鄉(xiāng)味道。制作芋餃，選材和工藝都極為講究。要選用小小的芋子，蒸熟后搗成細(xì)膩無顆粒的芋泥，這是芋餃皮軟糯的關(guān)鍵。接著，加入用紅薯粉炒制的糊，以及手工紅薯粉、鹽等，揉成光滑的粉團(tuán) 。餃子皮的制作全憑手感和經(jīng)驗(yàn)，捏得越薄越深，就能包入更多的餡料，通常是豬肉、韭菜、春筍、香菇等混合而成的鮮美餡料 。

煮好的芋餃，外皮半透明，隱隱透出里面的餡料，猶如一件精美的藝術(shù)品。咬下去，Q彈軟糯的外皮裹著鮮香四溢的餡料，口感豐富，層次分明，每一口都是對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀 。

高田沙琪，這道樸實(shí)無華的石城特色小吃，卻有著讓人難以抗拒的魅力 。它以大米磨粉為主要原料，加入適量的堿和油，制成獨(dú)特的外皮 。餡料則是用蘿卜丁、香菇、臘肉等炒制而成，各種食材的香味相互交織，讓人垂涎欲滴 。

將餡料包進(jìn)外皮中，搓成圓球狀，放入蒸籠蒸熟。剛出鍋的高田沙琪，散發(fā)著淡淡的堿香味，入口軟糯香甜，Q彈的口感越嚼越香。無論是作為早餐開啟活力滿滿的一天，還是在閑暇時(shí)當(dāng)作解饞的小零食，高田沙琪都能給人帶來滿滿的幸福感，讓人回味悠長(zhǎng) 。

魚頭粉，是石城美食中的一道亮麗風(fēng)景線，將魚頭的鮮美與粉條的爽滑完美結(jié)合 。選用新鮮肥美的魚頭，切成適當(dāng)大小，放入鍋中煎至兩面金黃，此時(shí)，魚頭的香味已經(jīng)開始彌漫 。加入蔥姜蒜等調(diào)料爆香，再倒入足量的清水，用小火慢燉，隨著時(shí)間的推移，湯汁逐漸變得濃稠乳白，鮮美的魚頭湯汁就熬制好了 。

另一邊，將爽滑勁道的粉條放入沸水中煮熟，撈出后放入碗中，澆上熬好的魚頭湯汁，再撒上一把蔥花、香菜和胡椒粉，一碗熱氣騰騰的魚頭粉就呈現(xiàn)在眼前 。喝一口湯，鮮美的味道瞬間在舌尖散開，魚頭的鮮嫩與湯汁的醇厚完美融合，讓人陶醉其中。再吸一口粉條，爽滑勁道，充分吸收了魚頭湯汁的精華，每一口都充滿了濃郁的味道 。

石城作為中國白蓮之鄉(xiāng)，蓮子自然是餐桌上的常客。蓮子雞湯，便是一道將清甜與滋補(bǔ)完美結(jié)合的秋日佳肴 。選用石城當(dāng)?shù)匦迈r采摘的蓮子，顆粒飽滿，色澤潔白，與農(nóng)家土雞一起放入砂鍋中 。加入適量的清水，放入姜片、蔥段等調(diào)料，用小火慢慢燉煮 。在燉煮的過程中，蓮子的清香逐漸融入雞湯中，雞肉的鮮美也被充分激發(fā)出來。

燉好的蓮子雞湯，湯色清亮，蓮子粉糯，雞肉鮮嫩。喝上一口湯，清甜的滋味在舌尖散開，還帶著淡淡的蓮子清香，讓人感覺身心舒暢。蓮子雞湯不僅美味可口，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，在干燥的秋日里，來上一碗，既能滋潤身體，又能滿足味蕾，實(shí)在是不可多得的秋日美食 。

油炸糕是石城街頭巷尾常見的特色小吃，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏?。它以米漿為主要原料，加上韭菜，做成圓形餅狀放入油鍋 。

剛出鍋的油炸糕，外皮酥脆，帶著大米的清香，咬上一口，香氣四溢，讓人欲罷不能 。無論是早餐時(shí)搭配豆?jié){，還是下午茶時(shí)當(dāng)作點(diǎn)心，油炸糕都能給人帶來滿足感 。

雞公炒飯是石城極具特色的一道美食，也是招待貴客的佳肴 。制作雞公炒飯，工序繁瑣，需要十足的耐心和精湛的廚藝 。選用新鮮的公雞，將其切塊備用。先將五花肉、生姜等放入鍋中爆香，再加入公雞塊翻炒至變色 。接著加入浸泡過的高田貢米和紅菇，開始漫長(zhǎng)的翻炒過程，全程不加水，全靠火候和技巧將米飯炒熟 。紅菇的獨(dú)特香氣融入米飯中，使每一粒米飯都飽滿晶瑩，散發(fā)著誘人的光澤。雞肉鮮嫩多汁，與米飯相互交織，口感豐富，層次分明 。

這道工序繁瑣、食材珍貴的雞公炒飯，不僅體現(xiàn)了主人家待客的誠心，更有著“生米煮成熟飯”的美好寓意，象征著圓滿和成功 。

除了這些傳統(tǒng)美食，石城的街?jǐn)傸c(diǎn)更是美食的匯聚地，充滿了濃濃的煙火氣 。走在石城的街頭，各種小吃攤琳瑯滿目，香氣撲鼻 。有烤得滋滋冒油的羊肉串，撒上一把孜然和辣椒面，香味瞬間彌漫開來；有香甜軟糯的烤紅薯，剝開外皮，熱氣騰騰，咬上一口，甜蜜的味道讓人滿足 。

還有各種特色的鹵味，香辣可口，是解膩的佳品；以及現(xiàn)做現(xiàn)賣的魚餃子，酥脆的外皮裹著豐富的餡料，咬下去，口感豐富，讓人回味無窮 。這些街?jǐn)傸c(diǎn)美食，雖然看似普通，卻承載著石城人的生活記憶和情感，是石城美食文化中不可或缺的一部分 。